Ricetta Torta CioccoFragola

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INGREDIENTI:

-PER LA TORTA:

260g Burro Morbido
200g Zucchero
8 Uova
260g Cioccolato Fondente
30g Cacao Amaro
60g Farina “00”
10g Lievito

-PER LA CREMA:

4 Tuorli
100g Burro Morbido
90g Zucchero
250g Mascarpone
200g Panna
1 Cucchiaio di Zucchero
5 Fragole Fresche
1 Goccia di Colorante Alimentare

PER LA GUARNIZIONE:

300g Panetto Pasta di Zucchero

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°C.
Separare i tuorli dagli albumi e montarli con una parte delle zucchero, aggiungere il burro e continuare a montarli bene.
Montare gli albumi con la restante parte di zucchero, ed incorporarlo al composto di tuorli e burro (a mano con una frusta).
Aggiungere sempre delicatamente, il cioccolato sciolto al microonde ed infine incorporare farina, cacao e lievito.
Versare nella tortiera.
Infornare a 180°C per circa 40 min.

PER LA CREMA:

Montare i tuorli in una planetaria con bastarda in metallo o con sbattitore elettrico utilizando una ciotola in metallo. Intanto sciogliere lo zucchero in un pentolino con 20g circa di acqua e portarlo alla temperatura di 118°C, quindi versarlo (a filo) nei tuorli che continuano a montare.
Continuare a far montare il composto fino a completo raffreddamento, poi aggiungere poco per volta il burro morbido.
A parte montare il mascarpone e la panna con il cucchiaio di zucchero.
Incorporarvi le fragole frullate, la goccia di colorante ed infine il composto dei tuorli.

Tagliare la torta orizzontalmente e farcire
Decorare a piacere.
Servire fredda.

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Ricetta Carrot-Cake

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INGREDIENTI:

-PER LA TORTA:

500g di carote
4 uova
8g di sale
325g di zucchero
200g d’olio d’oliva
260g di farina
10g di lievito
60g di noci Pecan

-PER LA CREMA:

225g di Philadelphia
80g di burro morbido
100g di zucchero
qb di Coriandolo Fresco

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 150°C.
Montare con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico le uova col sale e lo zucchero.
Incorporarvi la farina ed il lievito, poi l’olio infine aggiungere le noci sbriciolate e le carote ( pelate e grattugiate ).
Versare il composto in una tortiera ( imburrata ed infarinata )
Infornare a 150°C per circa 1 ora.

PER LA CREMA:

Montare con sbattitore elettrico il burro e lo zucchero.
Aggiungervi il Philadelphia ed a completa amalgatura incorporare il coriandolo tritato grossolanamente.

Spalmare sulla torta e Servire.

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